Waterkloof – bijzondere wijnen uit Stellenbosch
Waterkloof is een bijzonder Zuid-Afrikaans wijnlandgoed aan de koele, kustachtige rand van Stellenbosch. Het domein ligt op de hellingen van de Schapenberg, op slechts ongeveer 4,5 kilometer van de Atlantische Oceaan. De combinatie van hoogte, wind en verkoelende zeelucht zorgt hier voor een opvallend koel microklimaat.
Hoewel er al sinds de jaren 70 druiven werden verbouwd, begon de moderne geschiedenis van Waterkloof in 2003, toen Paul Boutinot het landgoed overnam. De eerste wijn onder de naam Waterkloof werd gemaakt van de oogst van 2005.
Vanaf het begin stond het idee centraal om wijnen te maken die het karakter van deze bijzondere plek laten zien.
Een bijzondere ligging
Waterkloof ligt hoog op de Schapenberg, met uitzicht richting False Bay. De wijngaarden worden sterk beïnvloed door de nabijgelegen oceaan. De wind en zeebries zorgen voor verkoeling, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen.
Dat is belangrijk in een warm wijnland als Zuid-Afrika. De druiven kunnen voldoende rijpheid ontwikkelen, terwijl de natuurlijke zuren en frisheid behouden blijven. Volgens Waterkloof leveren de omstandigheden druiven op met veel concentratie, balans en een duidelijk gevoel van plaats.
Biodynamisch en regeneratief
Waterkloof heeft een sterke focus op natuur en biodiversiteit. Ongeveer de helft van het landgoed is gereserveerd voor de bescherming van de natuurlijke vegetatie en fauna.
Het domein werkt inmiddels volgens principes van regeneratieve landbouw. Daarbij gaat het verder dan alleen duurzaam werken: het doel is om de bodem, biodiversiteit, waterhuishouding en het ecosysteem actief te verbeteren.
Er wordt onder andere gewerkt met grote hoeveelheden eigen compost, Nguni-runderen, bodembedekkers en natuurlijke meststoffen. Een deel van de wijngaarden wordt grotendeels droog geteeld, waarbij zo min mogelijk irrigatie wordt toegepast.
Wijnmaken met minimale interventie
Ook in de kelder staat het natuurlijke karakter van de druiven centraal. Waterkloof beschikt over een moderne gravity-flow winery, waarbij gebruik wordt gemaakt van zwaartekracht om druiven en wijn zo voorzichtig mogelijk te verplaatsen.
De eerste biodynamisch gecertificeerde oogst kwam in 2015. Bij de wijnbereiding wordt bovendien gebruikgemaakt van natuurlijke gisten en traditionele technieken, waaronder hele-tros-persing voor witte wijnen en houten open gistingskuipen voor rode wijnen.
De wijnen van Waterkloof
Waterkloof maakt verschillende wijnseries, waaronder Waterkloof, Circumstance, Circle of Life en Seriously Cool.
Binnen het assortiment komen verschillende druivenrassen voor, waaronder Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah, Mourvèdre en Cinsault. De verschillende series laten telkens een ander aspect van het terroir en de wijnfilosofie van het domein zien.
De stijl van Waterkloof laat zich vooral omschrijven als puur, elegant, fris en terroirgedreven, waarbij het doel niet is om de wijn te laten domineren door hout of zware extractie.
Leuk weetje
Waterkloof gebruikt paarden bij het werk in de wijngaard. Al in 2008 werd een Percheron-paard geïntroduceerd om te helpen bij de biodynamische werkwijze. Het gebruik van paarden past bij de filosofie om de bodem zo weinig mogelijk met zware machines te belasten.
Ontdek de wijnen van Waterkloof
Bij Vechtstreek Wijnen vind je verschillende wijnen van Waterkloof uit Stellenbosch. Ontdek de karaktervolle Zuid-Afrikaanse wijnen van dit bijzondere landgoed, waar natuur, terroir en minimale interventie centraal staan.