BIO-DEM Eymann Toreye Ménage à Trois 2022

Proefnotitie BIO-DEM Eymann Eymann Toreye Ménage à Trois 

Deze biodynamische witte blend van Weingut Eymann is expressief en harmonieus. In de neus tonen van rijpe peer, perzik en geel steenfruit, aangevuld met wilde kruiden en een subtiele rokerige/minerale toets. De smaak is sappig en rond, met een frisse zuurgraad die zorgt voor spanning en elegantie. Licht romig van textuur, maar altijd verfijnd en doordrinkbaar.

Wijn & Spijs 

BIO-DEM Eymann Ménage à Trois is een uitstekende begeleider van visgerechten, zoals kabeljauw of zeebaars met citrus en kruiden. Ook bij schaal- en schelpdieren, sushi en lichte pasta’s met zeevruchten komt hij mooi tot zijn recht. Daarnaast combineert hij goed met gevogelte, romige risotto’s, verfijnde groentegerechten en milde kazen.

Overige informatie

Het wijndomein Eymann werd opgericht in 1984 en werkt vanaf het begin biologisch. Inmiddels zijn ze nog een stapje verder gegaan naar biodynamisch, met als resultaat: Demeter-gecertificeerd. 

De druiven voor deze witte wijn van Eymann zijn met de hand geplukt en spontaan samen gefermenteerd in houten vaten. De typische Bourgondische neus wordt gedomineerd door peren, wilde kruiden, rijp geel steenfruit en wat lichte rokerigheid.

Weetje:  "Ménage à Trois" verwijst naar de drie druivensoorten die gemengd zijn (een 'field blend'). "Field blend, Alter Satz, Gemischter Satz“. Het betekent allemaal hetzelfde. Verschillende druivensoorten staan door elkaar, in dezelfde wijngaard. Hierdoor versterken en ondersteunen ze elkaar.  

Druivensoort(en)

Chardonnay, Weissburgunder, Grauburgunder

Alcoholpercentage 

12,5%