Dominio Del Soto Crianza Blanco 2023

Proefnotitie Dominio Del Soto Crianza Blanco

Heldere, licht gouden kleur. In de neus vind je een complex aroma van rijpe steenfruit zoals peer en abrikoos, frisse citrusaccenten en lichte bloemige nuances, aangevuld met subtiele boterachtige tonen en een hint van rokerigheid van de houtrijping. Op het pallet is hij rond en vol van smaak, met een mooie balans tussen frisheid en textuur, en een elegante, licht zilte en aromatische afdronk die lang blijft hangen.

Wijn & Spijs

Dominio del Soto Crianza Blanco komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten met wat rijkdom en structuur. De wijn combineert heel mooi met gegrilde of gebakken vis, zeker wanneer deze wordt geserveerd met een lichte botersaus of een romige citrustoets. Ook schaaldieren zoals sint-jakobsschelpen of grote garnalen sluiten goed aan, doordat de volle textuur van de wijn mooi in balans blijft met de frisse zuren. Daarnaast is dit een uitstekende begeleider van risotto’s met paddenstoelen of saffraan, en van wit vlees zoals kip of kalkoen in een romige saus. 

Overige informatie

De Dominio del Soto Crianza Blanco komt uit de Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral bekend is om zijn krachtige rode wijnen maar waar ook bijzondere witte wijnen worden gemaakt.

Het domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht in Sotillo de la Ribera, op hooggelegen wijngaarden (ongeveer 850-900 m boven zeeniveau) met klei- en kalkrijke bodems die de druiven een mooie structuur en frisheid geven. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.

Voor deze crianza worden de Albillo Mayor-druiven (vrij zeldzaam) met de hand geoogst en zacht geperst. Het sap ondergaat een korte koude statische klaring en fermenteert daarna langzaam op lage temperatuur (±15 °C) met inheemse gisten. Na de fermentatie krijgt de wijn meer dan 11 maanden rijping op de lies in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, complexiteit en zachte rondheid, terwijl de biologische aanpak de frisheid en diepgang ondersteunt.

Druivensoort(en)

Albillo Mayor

Alcoholpercentage 

13%

Prijzen/onderscheidingen 🏆

Tim Atkin - 94 punten (2023)

94 punten (Tim Atkin)