Torre del Falasco Apasio 2020

​Proefnotitie Torre del Falasco Apasio

Complex aroma van rijp fruit zoals pruimen, kersen, bramen en frambozen, waarin ook gekonfijte, bijna jammige tonen aanwezig zijn, afgewisseld met een zwoele hint van pure chocolade. In de mond is deze Italiaanse rode wijn vol en krachtig, met een warme, soepele textuur en fijn geïntegreerde zuren, gevolgd door een indrukwekkend lange, zachte afdronk waarin het rijk fruit blijft hangen.

Wijn & Spijs

Torre del Falasco Apasio vraagt om gerechten met karakter: denk aan gegrild rood vlees zoals een entrecôte van de grill of een sappige hertenbiefstuk met een rijke, lichtzoete saus. Ook wildgerechten doen het uitstekend bij deze wijn en de zwoele fruitigheid maakt hem verrassend lekker in combinatie met vleesgerechten die een zoet accent hebben, zoals konijn met pruimensaus. Tot slot vormt een goed samengestelde kaasplank met rijpere, krachtige kazen.

Overige informatie

In tegenstelling tot lichtere Valpolicella-wijnen ondergaat deze wijn een gedeeltelijke appassimento (het droogproces), waarbij gekozen druiven na de oogst kort worden gedroogd om vocht te verliezen. Daardoor worden aroma’s en suikers geconcentreerd, wat leidt tot de rijke, bijna gekonfijte fruitaroma’s die je in het glas ruikt.

Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en gefermenteerd bij gecontroleerde temperaturen, zodat de volle aroma’s van rijp fruit en specerijen zich goed ontwikkelen. Vervolgens rijpt de wijn vaak in eikenhouten vaten, wat extra complexiteit, zachtere tannines en een warme, soepele structuur geeft aan de finale blend.

De Cantina Valpantena Torre del Falasco Apasio komt uit het hart van de Valpantena-vallei in de Italiaanse regio Veneto, vlak bij Verona. De naam Valpantena betekent in het oude Grieks “vallei van alle goden” en die rijke traditie zie je terug in de wijnen die hier worden gemaakt. Cantina Valpantena is een sterke coöperatie die sinds 1958 bestaat en tientallen wijnboeren uit de regio verenigt. 

En wist je dat...de naam van de Torre del Falasco serie afkomstig is van de bandiet Falasco die rond 1600 door de vallei raasde en zich schuil hield in het gehucht Stallavena? Ontdek nog veel meer wijnen van het wijnhuis Falasco.

Druivensoort(en)

Corvina, Rondinella en Cabernet Sauvignon

Alcoholpercentage

14,5%