BIO Pizzolato Back to Basic Pinot Grigio

Proefnotitie BIO Pizzolato Back to Basic Pinot Grigio

In de geur tonen van amandelen, walnoten en perzik. In de smaak een fluweelzachte textuur met een geweldige zuurgraad. Deze Pinot Grigio van Pizzolato is makkelijk drinkbaar en past daardoor bij verschillende gelegenheden. De complexe aroma’s zorgen voor een mooie geur die je doet uitnodigen tot de eerste slok. Het fruitige karakter is ook in de smaak aanwezig, perzik, appel en citrus wisselen elkaar af en worden aangevuld met kruidige tonen. Mooie bleke strogele kleur.

Wijn & Spijs

Lekker als aperitief, bij salades, gegrilde courgette, een omelet met verse tuiinkruiden, antipasti, schelpdieren, risotto, olijven en sushi. 

Overige informatie

Je zou denken dat ze bij Pizzolato alleen maar mousserende wijnen maken, maar niets van dat alles! Uiteraard ook een stille Pinot Grigio want daar hebben ze genoeg wijnstokken van staan! Wel biologisch uiteraard, maar dat spreekt vanzelf hier! Duurzaamheid staat hier tenslotte met hoofdletters geschreven en is door het gehele bedrijf geïntegreerd. Zo worden bijvoorbeeld al hun flessen gemaakt van gerecyceld glas. 

De Pinot Grigio druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig en selectief geoogst. In de wijnmakerij ondergaat het geperste sap een fermentatie in stalen tanks. Hierbij staat het verkrijgen van de smaken en aroma’s centraal. Hierop volgt de alcoholische gisting waarna de wijn enige tijd in contact blijft met de gisten om nog meer aroma’s te kunnen onttrekken. Deze sur lie rijping duurt een aantal maanden en wordt na veelvuldig testen pas gescheiden van de gist. Na de ideale periode wordt de wijn gebotteld.

De gebroeders Ettimo en Gino Pizzolato staan aan het hoofd van het oude familiebedrijf Cantina Pizzolato. Het bedrijf staat bekend als een biologisch werkend wijnbedrijf. Het bedrijf ligt iets ten noorden van Treviso in Veneto en is sinds 1991 biologisch gecertificeerd.

Dat betekent dat er geen chemische middelen gebruikt worden en juist van de kracht van de natuur gebruik wordt gemaakt. Zo zorgt men voor een goed biologisch evenwicht in de wijngaard en laat men ongedierte bestrijden door natuurlijke vijanden zoals sluipwespen en lieveheersbeestjes. Bij de wijnbereiding wordt bijvoorbeeld geen sulfiet toegevoegd. Alles voor een eerlijk en mooi natuurlijk product. 

Druivensoort(en) 

Pinot Grigio