BIO Dominio Del Soto Tinto 2022

Proefnotitie Bio Dominio Del Soto Tinto

Diepe en intens robijnrode kleur die meteen de kracht van de wijn laat zien. De neus wordt gedomineerd door intense aroma’s van bosfruit, zoals bramen en zwarte bessen, aangevuld met zachte houttonen van eiken en een hint van vanille en kruidigheid.

In de mond is hij rijk en rond van smaak, met geconcentreerd, rijp donker fruit en soepel geïntegreerde tannines die het fruit ondersteunen zonder het te overheersen. De afdronk blijft lang hangen en laat een krachtige, maar elegante impressie achter van rijpe bessen en een vleugje specerijen. 

Wijn & Spijs

Deze biologische Tempranillo komt prachtig tot z’n recht bij gerechten met geroosterd of gegrild rood vlees, zoals lamsrack met Provençaalse kruiden of een sappige entrecôte met een romige pepersaus. Hij past ook uitstekend bij hartige tapas, zoals chorizo, Iberico-ham of een stoofpotje met paprika en kruiden. Dankzij de ronde structuur en rijke fruittonen kan hij verrassend goed samengaan met gekruide gerechten uit de Spaanse keuken, maar ook met gerijpte kazen zoals Manchego voor een stoere afsluiting van je maaltijd.

Overige informatie

De Dominio del Soto Tinto komt uit de Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral bekend is om zijn krachtige rode wijnen maar waar ook bijzondere witte wijnen worden gemaakt.

Het domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht in Sotillo de la Ribera, op hooggelegen wijngaarden (ongeveer 850-900 m boven zeeniveau) met klei- en kalkrijke bodems die de druiven een mooie structuur en frisheid geven. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.

Deze tinto is 100 % Tempranillo, een druif die in Ribera del Duero ook wel Tinta del País of Tinto Fino wordt genoemd en bekendstaat om zijn diepe kleur, volle smaak en complexe fruittonen.

Na de handmatige oogst blijven de druiven lang in contact met de schilletjes, waardoor veel kleur, aroma’s en tannines uit de schil worden geëxtraheerd. Daarna wordt een deel van de wijn opgevoed in Frans eikenhout gedurende 3–6 maanden, wat subtiele vanille- en kruidtonen toevoegt, terwijl het andere deel op roestvrijstaal rijpt om de frisse fruitkarakters te behouden. Het resultaat is een ronde, rijke wijn waarin de rijpe fruitaroma’s centraal staan, ondersteund door rijke smaaktonen van donker fruit en zachte, geïntegreerde tannines.

Druivensoort(en)

Tempranillo

Alcoholpercentage 

14,5%

Prijzen/onderscheidingen 🏆

92 punten bij Tannico